以前は、から揚げ屋さんのお店で、外装の白は今回出店の鉄板鍋店とはイメージが違うのですが、限られた予算にて開店していただく為に、店内のカウンターは一部変更により使えるのと厨房機器が殆ど揃っているので新たな投資が少なくてすみますので決められました。

予算面において、出来るだけ安くあげる為に、先ず、既存カウンターは檜材の無垢板の耳付きで、鉄板鍋を設置するには狭いので耳部分を切断して同じ檜材にて継ぎ足しとして再利用、客席椅子も、再利用

カウンターの出幅も継ぎ足し、左側にテーブル席があるのですが、今までは衝立も無く来られた方とテーブル席のお客様との視線があってしまいましたので今回衝立を設けました。カウンター席の椅子も依然の椅子を補修、天井換気扇は既存を位置変更、エアコンも厨房機器も以前のをそのまま利用して徹底してコスト削減、照明器具はLEDを採用

お鍋の熱源は、ガスだと空調負荷が大きいのでIHコンロとしました。決定までにカセットコンロとIHの炊きあがり具合もテストしてみましたがカロリー的に遜色なかったのでIHに決定

写真はベースのちりとり鍋にお好みにより好きな具材をトッピングした一例です。加熱機器は空調の負荷を考えIHと致しました。
お店の住所　大阪市住吉区我孫子西２丁目９−１６
電話　０６−７１６３−７５５４
JR我孫子町駅より徒歩約５分
営業時間　17：00〜0:00

坂本様のこの笑顔とちりとり鍋が皆様のご来店をお待ち致しております。